為堅(jiān)持食堂安全管理工作，提高從業(yè)人員業(yè)務(wù)技能和食品安全意識(shí)，切實(shí)保障師生舌尖上的安全，近日，升學(xué)部組織食堂全體人員開展夏季食品安全學(xué)習(xí)專題會(huì)。
會(huì)議學(xué)習(xí)了《市場監(jiān)管總局辦公廳 教育部辦公廳關(guān)于加強(qiáng)夏季學(xué)校食源性疾病防控工作的通知》精神和清除果蔬農(nóng)藥殘留的清水浸泡清洗法、堿水浸泡清洗法和加熱烹飪法的操作步驟、注意事項(xiàng)等食品安全常識(shí)。
學(xué)習(xí)現(xiàn)場
升學(xué)部綜合管理辦公室副主任張紅勝對夏季食堂供餐工作提出要求。一是嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法規(guī)要求，防范夏季食品易腐變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，妥善貯存食品原料、半成品、成品，冷藏冷凍分類執(zhí)行、縮短存放時(shí)間特別是在常溫下的存放時(shí)間。二是強(qiáng)化衛(wèi)生管理。加強(qiáng)從業(yè)人員健康檢查，食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲具清洗消毒，加工制作場所和就餐場所通風(fēng)換氣，高頻接觸物表面定期消毒等要求，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。三是加強(qiáng)食品安全科普宣傳教育，教育學(xué)生養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手，不喝生水，不購買“三無”食品。
通過本次食品安全學(xué)習(xí)專題會(huì)，進(jìn)一步提高了食堂工作人員對于食品安全的重視程度，強(qiáng)化了對履行規(guī)范操作必要性的認(rèn)識(shí)，為食堂員工為師生更好提供餐飲服務(wù)奠定了基礎(chǔ)。（文字：張振 廖屹；圖片：張振）
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