為堅持食堂安全管理工作，提高從業(yè)人員業(yè)務技能和食品安全意識，切實保障師生舌尖上的安全，近日，升學部組織食堂全體人員開展夏季食品安全學習專題會。
會議學習了《市場監(jiān)管總局辦公廳 教育部辦公廳關于加強夏季學校食源性疾病防控工作的通知》精神和清除果蔬農(nóng)藥殘留的清水浸泡清洗法、堿水浸泡清洗法和加熱烹飪法的操作步驟、注意事項等食品安全常識。
會議現(xiàn)場
升學部綜合管理辦公室副主任張紅勝對夏季食堂供餐工作提出要求。一是嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法規(guī)要求，防范夏季食品易腐變質(zhì)風險，妥善貯存食品原料、半成品、成品，冷藏冷凍分類執(zhí)行、縮短存放時間特別是在常溫下的存放時間。二是強化衛(wèi)生管理。加強從業(yè)人員健康檢查，食品原料進貨查驗、餐飲具清洗消毒，加工制作場所和就餐場所通風換氣，高頻接觸物表面定期消毒等要求，保持良好的個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。三是加強食品安全科普宣傳教育，教育學生養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習慣，飯前便后洗手，不喝生水，不購買“三無”食品。
通過本次食品安全學習專題會，進一步提高了食堂工作人員對于食品安全的重視程度，強化了對履行規(guī)范操作必要性的認識，為食堂員工為師生更好提供餐飲服務奠定了基礎。（文字：張振 廖屹；圖片：張振）